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    再見吧,融化的冰淇淋

           愛吃冰棍的人,最討厭的一定是冰棍融化問題,一來會影響口感,二來還會影響冰棍的形狀。不過這個問題現在已經解決了,一款不易融化的冰棍橫空出世。

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           夏天總是少不了來根冰棍消暑,不過你肯定也碰到過這樣的問題——在室外吃冰棍的時候,總是還沒能吃完冰棍自己就先化了,粘乎乎地滴在手上,并不是件讓人愉快的事情。就在前不久,日本東京原宿開設一家名為“KANZAWA ICE”店,號稱所售的都是“不會融化的冰棍”。

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           KANZAWA ICE 剛開業不久,就受到了消費者的追捧。它主打的“不會融化的冰棍”,其實得益于日本金澤縣的一個生物治療發展研究中心的一個偶然發現。今年四月,該研究中心的工作人員要求一位糕點師傅用草莓中提取的多酚液體來制作甜點,以幫助在 2011 日本東部地震和海嘯后農作物受災的草莓農民。實驗時,糕點師抱怨說,當他加入草莓多酚時,他正在使用的乳制品瞬間凝固了,他們由此發現了冰棍不會融化。

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           同時,日本媒體特意在 KANZAWA ICE 做了一個小測試,發現就連冰棍的形狀都對它的融化時間有影響。測試選用了三種不同口味和造型的冰棍:抹茶味的三角形、芒果味的棒棒糖、巧克力味的熊本熊。在冰棍靜置在常溫下一個小時后,三角形的冰棍的三個角有些許融化了,熊本熊看起來像是“出汗”了,而棒棒糖形狀的冰棍上面的冰晶還依稀可見。這是因為棒棒糖形狀的冰棍整體造型更加完整,沒有太多的“角”,因而導熱性能較差。所以 KANZAWA ICE 也給出了一個建議——如果你想把冰棍帶回家去吃,那么最好選擇這種形狀的。

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           盡管 KANZAWA ICE 所售出的冰棍中都加入了草莓多酚,但并不會因此影響冰棍的口味。比如在它的抹茶味和巧克力味冰棍中,你幾乎嘗不出來草莓的味道。但這也不是一個一開始就有的假設,對于冰棍的研究者來說,也算是一項意外的發現。

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