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    2016調味品市場分析

    2016調味品市場分析



    “民以食為天”,我國是一個飲食文化大國,悠久的歷史文化延伸出各地區各民族不同的飲食習慣和制作風味,其中品類眾多的調味品對人們的餐桌菜肴有不可替代的獨特影響和地位。隨著現代人們的生活水平不斷提高和健康飲食觀念的愈加深入人心,調味品受到越來越大的關注,在餐桌文化中扮演越來越重要的角色。 


    根據GB/T20903-2007標準對調味品進行分類,調味品可以分為食用鹽、食糖、醬油、食醋、味精等17個類別。2001-2010年調味品行業的銷售額從277.23億元猛增至1516.22億元。2010年調味品銷售收入排在所有食品細分子行業的第5位,但全年同比增速達到32.36%,居食品所有細分子行業第三位,這預示著我國調味品行業已步入快速發展期,并成為食品行業中增幅最快的子行業之一。調味品市場也由不飽合競爭轉向行業集中度逐步提高,行業大企業開始逐步主導市場,而中小企業面臨的市場競爭則變得比以前激烈,整個調味品行業在蓬勃發展的同時也呈現出競爭加劇的趨勢。 

    在這種情況下,如何做出準確的市場分析并制定相應的競爭策略,對調味品企業就成了當務之急。作為消費品行業的專家和業內企業的培訓師及顧問,劉杰克老師將在本文中跟讀者一起來探討當前中國調味品行業的市場狀況及可行的競爭策略,希望幫助業內的企業抓住當前社會飲食結構升級換代良機,在激烈競爭的市場中脫穎而出,迅速發展壯大。 


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    中國調味品市場分析
     

     

    1、產品逐步向中高端方向發展 

    根據劉杰克老師原創培訓課程《營銷三維論》中的產品論,民以食為天的中國人,在吃飽逐步轉向到吃好的方向上來,口味由“有味”向“好味”發展。調味品也表現出向中高檔化方向發展的趨勢,中高檔調味品市場容量在進一步擴大。消費者對調味品購買力增強,產品發展日益趨向中高檔化,意味著居民消費進入高品質高要求生活階段。不管是根據我們對目標消費者的一手數據調查研究,還是根據對商超貨架陳列展現出來的產品種類發展分析,此趨勢都可以得到充分的印證。當然,在消費者追求“好味”的同時,調味品的價格也不斷上升。 

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    2、地方品牌泛濫造成區域市場格局 

    受地方風俗和個人口味喜好的差異性影響,調味業主要以地方品牌居多,雖然一些企業已逐步發展為大區域性品牌,產品已輻射到部分臨近的省外市場,但真正意義上的全國性品牌并不多,就“四大名醋”而言,也還主要是在各自的根據地呈主流消費。目前,國內調味品廠家主要集中在上海、廣東、山東、北京、山西、四川等幾個省市,劉杰克老師認為,從品牌結構來看,能在全國市場叫響的品牌比例不到1%,這與產品的風味特色、品牌的號召力、地方的差異性都緊密相關,也與調味品企業追求眼前利益的短期行為,不重視現代營銷體系的建設有直接的聯系。因而,“長期局部作戰、市場范圍不廣,品牌知名度弱”是調味品業一個嚴峻的現實問題。 

    3、產品同質化現象嚴重 

    調味品企業大多是沿襲傳統釀造工藝和手工作坊式生產發展起來的,普遍存在生產設備陳舊、產品科技含量低、企業員工素質差及管理觀念落后等現象。



    文章轉載自食品工業科技 2016-8-3


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